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贵州茅台镇酒和酒糟埋藏酒的区别

发布于:2018年7月06日 浏览量:134

  贵州茅台镇酒的最具代表性的是什么?茅台、习酒、董酒等大品牌我们就不必多说了,其实贵州茅台镇酒并不是一种酒,而是一种对于茅台镇酒的一种统称,就拿茅台镇2000多家酒企而言,每个酒厂都是遵循古法酿造,都是以当地的糯高粱为原材料酿造,相同的技术和原料,虽然各酒厂的酒产品的质量不一,但也是大同小异了。因此,只要是茅台镇出厂的酒基本都属于贵州茅台镇酒。

  

酒糟埋藏酒作为茅台镇酒的一种新产品,其以茅台镇传统酿酒技艺,经(下沙、糙沙)两次投料,露地糖化,石窖发酵,清蒸回烧,七次取酒,八次发酵,九次蒸煮,按质装坛,陈贮最少三年,精心勾兑等工序酿成。最后将包装后的酒放入发酵池中,整齐摆放的酒坛被酒糟完全覆盖后,酒糟中的微生物群和酒窖泥中微生物的代谢产物开始对酒的风味产生影响,酒糟埋藏酒主要利用优良酒糟中含有的酵母菌和己酸菌,让埋藏成品白酒在长期的埋藏过程中发酵淳化,从而改善酒体老熟及香味口感。

  

相对于贵州茅台镇酒的传统窖藏方式来看,这种新的窖藏方式有着其独特的贮藏作用,可能像酒糟埋藏酒说的那样在,真的能够起到改善酒体老熟及香味口感的用途。但也可能酒糟的把控不当,让酒与发霉的酒糟发生质变也不无可能。任何的一个环节的改变都是在改变就的品质,我们不能因为一个卖点酒改变一个传统意义上的好东西,这样不是创新反而对茅台镇这个牌子造成创伤。当然笔者不是否定酒糟埋藏酒,而是认为任何东西都需要一个发展的过程。


贵州茅台酒镇酒有很多的好酒,做得好得酒糟埋藏酒也有很多,其中茅台镇大黔朝洞藏酱香酒就是一个不错的品牌选择,如果需要好酒,可以联系热线服务或者直接留言。

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