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 泥土埋藏酒也需要勾兑吗?

发布于:2018年7月11日 浏览量:92

市场上只有三种酒,一种是原浆酒,一种是勾调酒,另一种是勾兑酒。原浆酒就是原酒直接发酵而成,不经过任何勾兑;勾调酒与一般的勾兑酒不同,是酒与酒之间的勾兑,兑出不同的复杂多样的完美香型;工业勾兑酒是人工采用各种香型添加剂来代替老酒香型,也就是我们常说的假酒。而泥土埋藏酒作为一种新产品,是否也需要勾调呢?

泥土埋藏酒基酒主要分为七种味道,酸、甜、苦、辣、辛、涩、甜。我们日常说到的主要是前面的五种味道,各种味道所含的比例对口感的影响不同。俗话说“画龙点睛”,调酒也一样,为了保证泥土埋藏酒的风格特征,对组合后的基础酒必须进行调味,以弥补其存在的某些缺陷或不足。由于不同伦次的酒味道不一样,针对人们的口感,我们把不一样的味道进行组合,以求各种味道和谐,达到柔和、醇厚、圆润、清爽、飘香的状态。


勾调跟勾兑是两种概念,勾调是采用不同轮次的酒进行调味,而且需要长期的储存才能利用,所采用的轮次酒全部是由粮食酿造的;而勾兑的一般是指用一些辅助调料(如食用酒精、香精、色素等)进行味道的调制,这样调制出来的酒会对身体造成很大的伤害。


一款酒好不好,主要在于勾调和窖藏。老酒与老酒的勾兑,泥土埋藏的新型窖藏方式,这些特殊的条件也就创造了泥巴埋藏酒的品质。

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