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茅台镇飞天茅台散装酒,飞天散茅台酒,2018年飞天散酒价格

发布于:2018年8月14日 浏览量:378
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2005年12月,一个由贵州茅台酒和古越龙山组成的“ 中华国酒” 品牌出现在巴黎、夏威夷、罗马、东京等20个国际机场的免税店。卡幕茅台诞生了,从某种意义上说,茅台酒进入了全球奢侈品的市场。1999年,茅台酒开始提高产量,同时,开始提价。价量并升,标志着茅台进入了一个快速发展时期。茅台酒也是贵州目前国内白酒市场上惟一集“ 绿色食品” 、“ 有机食品” 和“ 地理标志产品” 称号于一身的优质白酒。

茅台镇酱香型白酒,酿造工艺同根同源。事实上,茅台酒真正的酿造工艺精华,和以前没什么两样,和茅台镇上其它酱香型白酒的制作也没有太多的区别。

然而,茅台酒酱香纯正,又酱又香,不是其他酱香型白酒同日可语的。为什么呢?

一是茅台酒工艺真正保留了农业社会时代酿酒精髓。茅台酒如今工艺流程,仍然保留千百年前原始生活的痕迹。茅台酒是季节性生产,一年一个生产周期,端午踩曲,重阳下沙(投料),整个酿制过程顺应了春夏秋冬的自然交替节律,这是高品质重要保证。

二是用料讲究。茅台酒一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱,粒小、皮薄、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮榨酒。同一批酒醅,选用的几乎是全部整粒高粱(俗话“坤沙”),反复糊化,前后要烤7次酒,其他酒厂用的是“碎沙”。

三是茅台酒独特勾兑,不放任何添加剂。茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果,陈酿结束后,还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑最后的成品茅台酒。虽然对茅台酒的研究已经有了一些阶段性的成果,至今已经在茅台酒中发现了1300多种香气香味物质,由于茅台酒细腻,所以仍无法像浓香型白酒那样,确定茅台的主体香是哪一种,但特征成份已开始清晰。

四是保留原始设备及操作。如工人从窖坑里把糟子取出来(原来是人工背出来,后改为机械抓斗。据说是茅台最现代化工具),还要切碎,再上甑、下甑、加曲、翻拌、收堆。1甑糟子有1吨左右,来来回回折腾20多次,总量达20吨,这意味着每一班工人一天要搬运200吨的东西。近百年来,窖藏茅台容器是一种产于四川的陶缸,一般可装900斤,放置于阴凉的地方。茅台酒的酒窖也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。

五是漫长5年生产周期,比生产车间面积多几倍窖藏酒库,这也是其他茅台镇酒厂所不能及的。

有人说,在茅台镇上,可以喝得到比茅台酒更好的散装酒,这也许是真的。但在茅台镇、乃至全国,都很难找出象茅台酒那么悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化、传奇的红色故事

近几年国内兴起藏酒之风,我自己因为喜欢喝茅台,也藏了不少。我藏酒的目的很简单,时间久点后,茅台能香点绵点,我个人不认同某些商家把茅台等白酒当做收藏品来炒作的做法,说储存白酒而非收藏可能更为贴切,存世上十万瓶机器制造的拙劣的酒瓶与印刷粗糙的酒标,并没有任何艺术价值。

如果一定要把茅台酒与收藏扯上关系的话,我个人认为唯一既值得品饮又值得收藏的老茅台只有1985年推出的茅台珍品系列。

有专家曾经说过,判定某种白酒是否具有收藏价值,得看他是否满足五大要素:一是度数,需50度以上;二是时间,存藏时间久远;三是数量,现存的数量少;四是出身,出身名门;五是包装,包装既要体现精致工艺,又要体现酒类传统文化。我想老酒中满足这五个特点的只有茅台珍品(包括同期推出的陈年,陈年的盒子最初印有“珍品”两字,一并归为珍品系列),满足前四点的老酒很多,但是只有八十年代设计的茅台珍品的包装独具一格,其包装设计在1986年获得了亚洲包装设计最高奖“亚洲之星”,这也是中国包装行业首次参加的国际性评比。

被百度誉为“茅台鉴赏家,茅台鉴赏体系的创立者,“茅学”第一人“的成美(CHW)认为,“老茅台中,最性感的、最丰满的、最讨人喜爱的,就是八十年代的老珍品”。中国文史出版社出版的《中国名酒图鉴-茅台》如此描述茅台珍品,“1986年开始,茅台酒厂面向市场推出了高端酒”陈年“与”珍品“系列,酒品质量达到甚至超过了酱茅”。

目前市场重点炒作的当属八十年代的酱瓶,其中又以飞天黄酱鹤立鸡群,一瓶价格在十万左右。如果说飞天黄酱是光武帝刘秀的话,那么珍品就是皇后阴丽华。刘秀未做皇帝之前曾经感叹:“仕宦当作执金吾,娶妻当娶阴丽华”,我稍微改动一下,“喝白酒当喝茅台,喝茅台当喝珍品”。

华丽的包装,优良的酒质,稀少的存世量,能集宠爱于一身的陈年白酒,只有八十年代出厂的珍品,包括其他的任何白酒,珍品说第二,你再找不出第一。

八十年代的珍品分为两个品种:

其一,盒子里面装有一个铜爵杯的,简称为铜爵珍品。按瓶子酒标上的红色印章标记来区分,包括85~89年期间生产的“一七O四”、“陈年”、“方印压陈年”、“方印”,以及89年初开始生产的“曲印”(里面又有大曲印、小曲印之分)等五种;

其二,盒子里面装有三个陶瓷杯的,简称为陶瓷珍品,包括外包装盒子印有“珍品”、“陈年”两种,1997年之后就没有再生产。

如果说八十年代的酱茅是皇帝的话,那么铜爵珍品的1704、方印,陶瓷珍品的陈年绝对是可以让皇帝愿弃江山的大美人,喜欢品饮茅台者见到就绝对不要放过,其存世量估计在三四百瓶左右,远远没有酱瓶那么多,可遇不可求,而价格只是同期酱瓶的几分之一。

参阅茅台酒厂厂志,1988内销普通茅台,出厂价是100.40元,而珍品的出厂价则为220元,足见珍品酒质之优良。

至于89~90年出厂的“曲印”珍品,存世量同样地远远没有同期的铁盖茅台多,但两者目前市场价格却几乎一样,聪明的茅台爱好者要知道如何选择。

八十年代的酱茅是炒家商家的酒,1704、方印、陈年则是藏家饮者的酒。

茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉族的特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖,更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。

茅台酒作为世界三大名酒之一,至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为“世界名酒、“祖国之光”。

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