浓香型白酒怎样去尝评好坏?

发布于:2018-04-16 15:38 浏览量:
现在市场上销售的很大部分的都是浓香型白酒。可见浓香型白酒在我们的生活中占据了很大的位置。学会怎么区别浓香型白酒的好坏,不仅会给我们的生活增加乐趣,而且也可以让自己喝到好酒。跟小编一起来学习怎么品酒吧!
浓香型白酒怎样去尝评好坏?浓香型白酒怎样去尝评好坏?
要品酒首先要了解如下的基本知识:
浓香型白酒的品尝从色、香、味、格四个方面进行,具体如下:
①色,即色泽。是用眼睛来完成,白酒正常色为无色透明,酒通过贮藏会渐变黄,所以国家标准允许瓶装白酒微黄。
②香,即香气。通过鼻子来完成。香气的鉴别最好用50ML的瓷杯或玻璃杯,倒入30ML酒液,进行鉴别。香气要求,香气正,放香浓,丰满,优雅为佳。
③味,即味道,通过舌反映出来。舌的味觉反映特别灵敏,所以才能分辨出酒体中的味感。酒味要求,醇和、绵甜、净爽、谐调、浓厚。
④格,即风格,通过色、香、味的品尝认识后,判断酒的是否符合自身香型的典型特征。浓香型白酒的香是以己酸乙脂为主体,多种香味成份并存的复合香气,己酸乙脂香气香过头则不佳,如果其它香气为主体则偏离了浓香型白酒的风格。其味也是多种成份共同作用的丰富味惑。所以要求风格要突出,具有香气浓郁、绵甜净爽、各味谐调、回味怡畅。
 

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