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贵州茅台镇酱香型白酒怎么辨别真假?酱香型白酒究竟贵在哪?

发布于:2021年9月10日 浏览量:55

贵州茅台镇酱香型白酒怎么辨别真假?这是大家都非常关心的一个问题,下面我们一起来看看吧!

 

一、怎么品鉴茅台镇的酱香酒?

 

 

1、闻香:

新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。 

 

2、品味:

进口不刺喉、饮时不上头

 

新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散;陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。传统酱酒的酒味道比较干净,主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡,无别的杂味,其入口时会感觉到一点甜味,到舌中部时会有较重的喾苦味,到喉部会感觉微微的辛辣,喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘,慢慢就会觉得满嘴都是甘甜,满嘴都是香味。并持续的时间比较长,无其它杂味。

 

二、酱香型白酒究竟贵在哪?

 

1、产量少

 

酱香型白酒虽然价格要贵一些,但是需求并没有因此减少,而酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说却是少的,比如大曲酱香白酒是高温蒸馏酒,一斤高粱只能出二两酒。

 

2、成本高

 

酱香型白酒的生产过程:两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次溜酒;三高:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;两长:基酒生产周期长(11)基酒储藏时间长(至少3)。经过几次蒸煮,出来了不同阶段的白酒,还要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。

 

此时可以算一下,等勾兑的时候,从制曲开始,几年了?大概四年左右了吧。各家酒体味道的区别就在最后一道工序:勾兑、调味。完成之后装坛封存,满一年,才算成熟。如果没算错的话,现在应该是五年后了。

 

总之,贵州茅台镇酱香型白酒怎么辨别真假?酱香型白酒究竟贵在哪就给大家介绍到这里了,有任何疑问可随时咨询我们。

 

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